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Il Parozzo: un dessert d'amandes

Il Parozzo: un dessert d'amandes

Les Abruzzes, pays de fermiers et d'éleveurs de bétail, ont beaucoup de produits typiques. Nous avons choisi une recette que le poète Gabriele d'Annunzio adorait – un dessert à base d'amandes appelé "Il Parrozzo". Préparation et ingrédients: Hacher 200 g ...

Rouleaux de peau de porc

Rouleaux de peau de porc

Un plat chaud particulièrement approprié pour l'hiver, contenant du lard, un ingrédient typique de la cuisine du Sud de l'Italie. Préparation et ingrédients: Avec le lard fondu, faire revenir 3 gousses d'ail, 2 piments finement hachés et un brin de persil. Cuire ...

Tripes

Tripes

La cuisine calabraise savoureuse utilise des piments rouges comme ingrédient de base dans la plupart de ses plats. Préparation et ingrédients: Un des plats les plus connus de la région sont les tripes cuisinées avec les abats de bœuf ou de porc dans uns sauce tomate. Ce plat ...

Poivrons farcis

Poivrons farcis

Préparation et ingrédients: Les meilleurs poivrons sont les grands rouges. Griller les poivrons et enlever la fine peau extérieure. Faire sauter quelques aubergines et bien mélanger avec de la chapelure, du persil, des câpres, de l'ail, de l'huile d'olive et un jaune ...

Galettes de pain de Romagne

Galettes de pain de Romagne

La recette de la piadina est l'une des plus anciennes de la Romagne. Préparation et ingrédients: A l'époque, elle était cuite sur des braises, maintenant il existe des grilles électriques spécialement conçues pour cela. La vraie piadina est faite d'un mélange de ...

Strudel aux pommes

Strudel aux pommes

Frioul Vénétie Julienne est la patrie du strudel aux pommes, un des plus fameux desserts d'Italie. Préparation et ingrédients: Préparer la pâte en tamisant 250 g de farine sur un plan de travail. Ajouter un œuf, du sel, de l'huile et un peu d'eau et mélanger ...

Poulet aux poivrons doux

Poulet aux poivrons doux

La cuisine romaine est simple; pour parfumer ses plats, elle utilise beaucoup d'oignons légèrement frits et du hachis de viande. Préparation et ingrédients: Pour quatre personnes, faire frire légèrement de l'ail dans un récipient (de préférence en ...

Pesto genois

Pesto genois

La cuisine ligurienne a introduit dans la gastronomie italienne une de ses plus fameuses sauces : le pesto alla genovese. Utilisé principalement comme assaisonnement pour les pâtes, le pesto est également excellent tartiné sur des tranches de tomates à salade, sur des crostini (tranches de pain croustillant ...

Risotto à la milanaise

Risotto à la milanaise

Milan, la capitale de la Lombardie, a donné son nom à ce plat délicieux: risotto alla milanese. Préparation et ingrédients: Pour préparer un authentique risotto à la milanaise, faire revenir lentement les oignons dans du beurre. Rajouter le riz et bien mélanger ...

Boulettes d'olives d'Ascoli

Boulettes d'olives d'Ascoli

La recette suivante est pour 6 personnes. Préparation et ingrédients: Faire fondre 130 g de lard et battre dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélanger avec 100 g de bœuf et 150 g de porc. Quand ces ingrédients sont bien revenus, ...

Morue salée aux pommes de terre

Morue salée aux pommes de terre

Préparation et ingrédients: Pour 4 personnes, enlever les arêtes de 600 g de morue salée prête à l'emploi. Couper le poisson en morceaux et placer dans un plat tapissé de petits morceaux de feuilles de laurier. Rajouter un oignon blanc haché et 400 g ...

Pâtes strangozzi aux truffes

Pâtes strangozzi aux truffes

La cuisine de l'Ombrie repose sur la diversité des produits qu'on y récolte: des truffes, des champignons et une excellente huile d'olive. Ces ingrédients parfument souvent les plats de pâtes régionaux – des pâtes telles que les pici (sorte de spaghettis longs et épais) ou des strangozzi ...

Gnocchi de pommes de terre

Gnocchi de pommes de terre

Au Piedmont, où les pommes de terre sont un aliment de base. Simples à préparer, leur saveur vient de la qualité des pommes de terre utilisées, dans ce cas des vieilles. Préparation et ingrédients: Pour préparer les gnocchi, faire bouillir les pommes de terre ...

Pâtes orecchiette aux fanes de navets

Pâtes orecchiette aux fanes de navets

Dans les Pouilles on utilise beaucoup les excellent légumes locaux ainsi que l'huile d'olive et les piments. Préparation et ingrédients: Ces ingrédients savoureux sont la base de la recette suivante. Pour 2 personnes, prendre 1 kg de fanes de navets, un peu de piments et un demi-oignon. ...

Tripes sardes

Tripes sardes

Tripes sardes Préparation et ingrédients: Hacher 150 g de lard, 1 carotte, 1 oignon, un peu de céleri, quelques brins de persil et une gousse d'ail et faire revenir doucement dans un récipient en terre cuite. Ajouter 150 g de sauce tomate fraîche. Quand le mélange ...

Pâtes siciliennes aux sardines

Pâtes siciliennes aux sardines

Voici un des plats les plus célèbres de Sicile: les bucatini alle sarde. Préparation et ingrédients: Faire revenir un oignon finement haché dans de l'huile d'olive, ajouter 600 g de sardines, 30 g de raisins, 20 g de pignons, 50 g d'amandes effilées et un sachet de safran. ...

Pain trempé aux légumes

Pain trempé aux légumes

Pour les amateurs de cuisine régionale, la Toscane propose sa célèbre panzanella. Préparation et ingrédients: Les opinions, quant à l'origine de ce plat, divergent: Certains disent que cela vient de la coutume ancienne d'utiliser les restes de pain sec en le trempant et en ...

Chevreuil rôti

Chevreuil rôti

Le chevreuil rôti est une recette typique pour préparer l'excellent gibier du Trentin. Préparation et ingrédients: Les ingrédients nécessaires sont 1 kg de selle de chevreuil, des champignons de saison, des baies de genièvre, une petite mesure de gin, un dl de vin blanc ...

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