Chevreuil rôti

Le chevreuil rôti est une recette typique pour préparer l'excellent gibier du Trentin.






Préparation et ingrédients:

Les ingrédients nécessaires sont 1 kg de selle de chevreuil, des champignons de saison, des baies de genièvre, une petite mesure de gin, un dl de vin blanc sec, de l'ail, du persil, des feuilles de laurier, du sel et du poivre.
 

1. Faire revenir la viande dans un grand plat à rôtir avec de l'huile et les feuilles de laurier, puis y ajouter le vin, le porter à ébullition et le laisser s'évaporer.
2. Placer le plat au four et y ajouter du bouillon pour empêcher la viande de se dessécher.
3. Entre-temps faire cuire les champignons avec les baies de genièvre, l'ail et le persil haché et ajouter le gin à la fin.
4. Quand la viande est cuite, la trancher et servir chaud avec les champignons.