Pâtes orecchiette aux fanes de navets

Dans les Pouilles on utilise beaucoup les excellent légumes locaux ainsi que l'huile d'olive et les piments.







Préparation et ingrédients:

Ces ingrédients savoureux sont la base de la recette suivante.

1. Pour 2 personnes, prendre 1 kg de fanes de navets, un peu de piments et un demi-oignon.
2. Faire fondre l'oignon haché et le piment dans de l'huile chaude et ajouter les fanes de navets préparées, saler.
3. Faire cuire les pâtes orecchiette, les égoutter et mélanger aux légumes cuits. Servir très chaud.
4. On peut également mélanger un peu de ricotta aux légumes juste avant de rajouter les pâtes.
5. Mélanger et poivrer.
6. Servir les tripes sur des tranches de pain grillé, saupoudrées de fromage de lait de brebis sarde râpé (pecorino).