Les Abruzzes, pays de fermiers et d'éleveurs de bétail, ont beaucoup de produits typiques.
Nous avons choisi une recette que le poète Gabriele d'Annunzio adorait – un dessert à base d'amandes appelé "Il Parrozzo".
Préparation et ingrédients:
Hacher 200 g d'amandes, puis ajouter 150 g de semoule, l'écorce râpée d'un citron et mélanger.
Battre 6 blancs d'œufs en neige très ferme avec une pincée de sel, y ajouter les 6 jaunes d'œufs et 200 g de sucre, puis mélanger aux amandes et à la semoule.
Tapisser un moule en forme de cloche avec une feuille d'aluminium, y verser le mélange et mettre au four pendant 45 minutes à 180 – 200° C.
A la fin de la cuisson, enlever le dessert du moule et le mettre sur une feuille de papier absorbant.
Décorer le parrozzo froid avec du chocolat fondu et laisser durcir.
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