La province de Salerno – cuisine méditerranéenne dans un paysage digne de Hollywood
La province de Salerno est l’une des plus grandes d’Italie et ce qui la distingue ce sont certainement ses paysages variés. Une mer cristalline borde la côte, dans l’arrière-pays se cachent de très vieux villages, différents parcs naturels recèlent des fouilles archéologiques pleins de trésors, des monuments historiques font partie du patrimoine culturel mondial.
Il s’agit d’une province qui a exercé déjà dans le passé une grande fascination sur des acteurs, auteurs et musiciens et charme encore aujourd’hui un grand nombre de visiteurs de partout dans le monde. Quand on pense à Salerno, on pense tout de suite à la côte amalfitaine et à des endroits aussi réputés qu’Amalfi, Positano et Ravello.
Mais il y existe une région qui est moins connue, mais tout aussi belle et qui vaut la peine d’être visitée : Elle s’appelle Cilento. La nature presqu’intacte s’étire le long d’une mer d’une beauté stupéfiante. Tous les ans beaucoup d’endroits dans le Parc naturel Cilento et Valle Diano se voient décerné le drapeau bleu pour leur propreté.
Notre voyage commence naturellement à Paestum, rendu célèbre par Magna Grecia, cet endroit de fouilles extensives et impressionnantes. Ses temples doriques sont devenus le symbole de la ville ; le temple de Neptune étant le plus imposant et le mieux préservé ; il date du Vè Siècle A.C. et, contrairement à son nom paraît être dédié à Hera Argiva, la déesse de la fertilité et de la maternité.
Seulement 10 km plus loin, nous atteignons Agropoli, l’une des destinations les plus prisées des amateurs de vacances au bord de la mer. Mais il s’y trouve aussi un trésor d’art auquel on ne s’attend pas et c’est un château ancien qu’on ne peut voir qu’en traversant la vieille ville par ses ruelles tortueuses.
En plus de cela, le Cilento est également la patrie du « régime méditerranéen » (Dieta mediterranea). L’Américain Ancel Keys, qui a vécu quelques années dans le Cilento, a été chargé de composer des rations alimentaires en cas de guerre. Il a fait des recherches sur les habitudes alimentaires des peuples du bassin méditerranéen et est arrivé à la conclusion suivante : la composition et l’absorption de certains aliments locaux tels que l’huile d’olives réduit le nombre de maladies cardiaques. Ainsi est né le « régime méditerranéen », réputé dans le monde entier et devenu patrimoine culturel mondial immatériel.
Saisissez donc l’occasion et goûtez la très bonne cuisine locale du « régime méditerranéen », par exemple dans un des très nombreux restaurants du bord de mer ou dans un Agriturismo, en suivant la devise « festoyer fait partie des vacances » !
Voulez-vous découvrir un autre trésor de grande valeur ? Allez à Valva qui se trouve à 17 km seulement d’Agropoli. Cette ville a été rendue célèbre par la Villa d’Ayala, un des plus beaux joyaux de la province de Salerno. Plongez-vous dans l’harmonie des formes architecturales, dans l’ambiance de rêve des jardins italiens, dans le silence irréel du théâtre Verzura (un théâtre de plein air pour l’été qu’on trouvait au XVIIIè siècle dans les jardins des villas et manoirs ; les principales composantes étaient en matière végétale, avec pour scène un pré légèrement montant et généralement entouré de sculptures), succombez au charme quasiment physique qui émane de ces sculptures et laissez-vous séduire par ce monde de rêve. Un merveilleux parc entoure cet ensemble impressionnant, avec une très belle tour normande et un château de la fin du XVIIè siècle.
Naturellement nous accordons également toute notre attention à Salerno, la capitale d’une province qui abrite beaucoup de joyaux architecturaux. Une mention spéciale pour le très beau Château Arechi de l’époque langobarde, la somptueuse cathédrale et pour finir la belle avenue pour flâner le long de la mer. De cet endroit on voit la nuit tombée le château illuminé, il paraît flotter dans l’obscurité et nous admirons avec plaisir ce trompe-l’œil optique.
Qui n’a pas envie d’en découvrir encore plus dans un tel environnement ? Nous atteignons la côte d’Amalfi à quelques km de Salerno. En plus des villes connues depuis longtemps, nous aimerions vous faire connaître le petit village de Furore. On l’appelle aussi « Paese dipinto » (village peint) à cause des « Murales » (peintures murales) qui ornent ses façades. Mais c’est peut-être sa position sur une falaise qui confère à Furore sa beauté archaïque et sensuelle. Et c’est peut-être aussi pour cette raison pour que c’était l’endroit idéal pour l’histoire d’amour entre Anna Magnani et Roberto Rossellini qui se sont aimés et quittés ici, peut-être avec dans leurs cœurs des souvenirs nostalgiques de leurs moments à Furore comme étant l’Arcadie de leurs songes.
Le saviez-vous ?
L’amour entre Anna Magnani et Roberto Rossellini est mort quand le metteur en scène est tombé amoureux de la belle Ingrid Bergmann. Elle lui avait écrit la lettre suivante : « Cher Monsieur Rossellini, si vous cherchez une actrice suédoise qui parle très bien anglais, n’a pas oublié son allemand, ne peut pratiquement pas communiquer en français et qui sait dire « je t’aime » en italien, je suis prête à venir en Italie pour travailler avec vous. »
A partir de ce jour Anna Magnani et Roberto Rossellini n’ont pas cessés de se disputer et à Furore on se souvient encore aujourd’hui de la scène où Anna Magnani, dans un accès de jalousie violent, a jeté une assiette de pâtes à la sauce tomate à la figure de Roberto Rossellini.
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