Un excellent plat pour les froides soirées de l'hiver,
La fondue rajoute au charme de cette petite région du Nord de l'Italie.
Préparation et ingrédients:
Couper 400 g de fromage fontina en cubes et laisser macérer au moins deux heures ou mieux encore, toute la nuit dans ¼ l de lait entier.
Ajouter 40 g de beurre au mélange lait-fromage et laisser fondre en tournant sans arrêt au- dessus d'une casserole d'eau chaude.
Ajouter 4 jaunes d'œuf, tout en continuant de tourner rapidement jusqu'à ce que la fondue ait une consistance crémeuse. Faire griller des tranches de pain et servir la fondue dans un plat en terre cuite.
Accompagné de champignons, de truffes fraîches et de tranches de viande froide, c'est excellent.
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